|
|
Salade Met Knolselderij, Forelfilet En Mierikswortel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g knolselderij
zout en peper
50 g mierikswortel (vers of uit potje) 2-4 el visbouillon (van tablet)
100 g mayonaise
10 g mosterd
2-3 el slagroom, lobbig geklopt
4 gerookte forelfilets
grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knolselderij in dunne reepjes snijden (julienne). Reepjes in ruim kokend water met zout 30 sec onderdompelen (zodat de selderij nog stevig blijft) en onder koud water afspoelen. Verse mierikswortel in blender of keukenmachine doen. Bouillon, mayonaise en mosterd toevoegen en mengen tot dik vloeibare saus. Saus zeven en met zout en peper op smaak brengen. Slagroom door de saus roeren. Selderij mengen met 2/3 deel van saus en met zout en peper op smaak brengen. Selderijsalade (op kamertemperatuur) serveren met iets verwarmde forelfilets en saus. Over forel wat grof zeezout strooien.
Serveer met stokbrood.
|
|
|